Sủi Cảo: Nguồn Gốc Và Hướng Dẫn Cách Làm Chuẩn Trung Quốc

Sủi cảo là món ăn rất nổi tiếng của ẩm thực Trung Hoa. Chắc hẳn, các bạn không còn lạ gì với món ăn này. Sủi Cảo không chỉ phổ biến ở đất nước tỷ dân. Mà còn được ưa chuộng tại các nước khác như: Việt Nam, Hàn Quốc, Nhật Bản…

Và bài viết hôm nay, ToiHocTiengTrung sẽ giới thiệu cho bạn về lịch sử cũng như cách làm chuẩn nhất cho món ăn này.

Đầu tiên ta cùng đi tìm hiểu về nguồn gốc của Sủi Cảo.

1. Nguồn gốc Sủi Cảo

Theo truyền miệng thì có nhiều phiên bản để hình thành lên Sủi Cảo. Nhưng dưới đây là nguồn gốc mà nhiều người tin là thật nhất.

Món ăn này được cho là phát minh của Trương Trọng Cảnh vào năm 25-220 sau Công Nguyên. Ông là một thầy thuốc vô cùng nổi tiếng thời đó. Sủi Cảo ban đầu có tên là “tai mềm” vì nó được dùng để chưa chứng bệnh “tê buốt tai”.

Trong một lần về nhà vào mùa đông lạnh giá. Trương Trọng Cảnh thấy nhiều người nghèo khổ trên đường, không có áo ấm cũng như đồ ăn. Ngoài ra họ còn bị ê buốt tai do lạnh. Vì thế, ông liền nghĩ ra một bài thuốc bằng cách hầm thịt cừu, ớt và một số loại cây thuốc giúp làm ấm cơ thể. Ông luộc những chiếc bánh này lên cho vào một bát canh, rồi đưa đến người bệnh. Thời điểm này cũng là dịp Tết Nguyên Đàn. Để chào đón năm mới cũng như hồi phục chứng buốn tai. Mọi người học công thức nấu món Sủi Cảo của ông và nấu vào các dịp đặc biệt.

Tên tiếng quảng đông: 水餃
Tên khác (giản thể): Bánh chẻo – 餃子
Tên tiếng anh: Jiaozi

2. Đặc điểm Sủi Cảo

Chắc hẳn nhiều người sẽ nhầm món ăn này với Há Cảo. Sủi trong tiếng trung là nước (Shuǐ – 水), có nghĩa sẽ được luộc chín. Khác với Há Cảo là được hấp.

Vỏ bánh sủi cảo làm từ bột mì pha trứng cán mỏng, đều. Nhân bên trong gồm có: thịt say, tôm, cà rốt, hành tây…

Món ăn này khi chín sẽ có màu vàng bắt mắt của trứng gà, lớp vỏ mềm và béo ngậy.

⇒ Xem thêm bài viết về món: Há Cảo

3. Cách làm Sủi Cảo

⇒ Chuẩn bị

Thịt nạc xay: 300gr
Vỏ bánh: 30 cái (mua ở siêu thị hoặc hàng tạp hóa)
Hành lá, gừng, rau mùi
Trứng gà: 2 quả
Tôm: 30 con
Cải thảo: 4-5 lá là đủ.
Gia vị

⇒ Mách nhỏ

Vỏ bánh làm rất mất công, do đó nên mua vỏ cán sẵn
Nên mua tôm sú tươi sẽ ngọt và thơm

⇒ Thực hiện

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Cải thảo ngâm muối, rửa sạch rồi để ráo. Sau đó thái chỉ và vắt kiệt nước.
Hành lá, rau mùi nhặt rửa sạch. Gừng cạo vỏ rồi đập rập.

Bước 2 Làm nhân bánh và gói Sủi Cảo

Trộn đều các nguyên liệu: thịt nạc xay, cải thảo, rau mùi, hành lá, chút gừng. Sau đó đập 2 quả trứng gà vào bát, rồi thêm 3 thìa canh xì dầu, 2 thìa dầu vừng.

Tiếp theo, Đặt vỏ sủi cảo lên bề mặt phẳng, thêm 1 thìa nhân và 1 con tôm vào giữa.

Chấm nước quanh mép rồi gấp đôi lại, ép chặt các mép của vỏ bánh.
Sau đó tạo hình bằng cách: kéo góc 2 bên để tạo thành nếp gấp. Hoặc bạn có thể làm theo ý thích.

Bước 3 Luộc Sủi Cảo

Đầu tiên, bạn đặt nồi nước lên đun sôi. Cho sủi cảo vào đun, nhớ quấy nhẹ để chúng không dính vào nhau.
Khi nước sôi lên, bạn đổ thêm một cốc nước nguôi sau đó đạy nắp lại.

Khi nồi nước sôi lên lần nữa là Sủi Cảo đã chín. Bạn hãy bắc nồi ra và vớt ra.

⇒ Yêu cầu thành phẩm

Sủi cảo có màu vàng của vỏ bánh. Khi cắn thấy độ mềm, thơm béo của vỏ
Nhân bánh mềm, có vị ngọt của thịt và tôm
Ngoài ra, Sủi Cảo còn có phiên bản đi kèm với một bát canh với nước hầm xương và chút hành lá.